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【無添加・天然醸造】添加物を使わない自家製製法そのままの味噌 平田屋糀店


さな味噌蔵がつくる手づくり味噌
農家の多い地域では今でも1年分まとめて自家製味噌を仕込む家庭もすくなくはないですが、
最近では一般家庭で趣味や習い事以外で自家製の味噌作りはしなくなりました。
そこでお客さんがお米や大豆を持ち込んだもので代わりに作ったのがこちらのお店のはじまりだそうです。

づくり麹
お客さんが持ち込む材料で個別に加工するので機械による一律の麹つくりができないため
こちらでは大小さまざまな麹蓋を用いた手作りによる麹づくりを続けているそうです。

3


から無添加・生
生みそとは加熱による殺菌処理を行わない味噌のこと
4

大事にで育てた麹(糀)をたっぷり使った味噌の中には、消化酵素や乳酸菌・酵母などの微生物が生きています。
これらは食品の消化を助けたり、腸内の毒素の排出を助ける働き
があります。

”味噌汁は煮立たせない” ”味噌は火を止めたあとで溶く”と母に教わった記憶がありますが、
風味を損なわないだけではなく酵母の働きをなくさないためだったのだなって思います。

また、量販店では生きた麹のお味噌は発酵によって袋が膨らんでくるため不向きです。
なのでいつも使用しているお味噌で沢山の酵素の働きは少なめかもしれませんね。


から一汁三菜の食事の基本です。栄養的にもバランスを摂りやすいようになります。
野菜が不足しがちな食事ならお味噌汁の具にお野菜を入れれば沢山のお野菜を食べることが可能になります。
同じ食べるなら生みそで健康やダイエット効果を期待して楽しく美味しくお食事してみませんか。+゜


 ♥ ♥ ♥

最後にお得なリンクをいくつか貼っておきますね(〃▽〃)


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♥ ♥ ♥

ご自分にあったお味噌が見つかるといいですね♪


                
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